秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗干净水中加料酒浸泡15分钟，去掉血水。（我准备了2斤的量，肉会缩，少了烧不出效果。）

2. 第2步.

   切成麻将块大小，将较肥的直接先放入锅中炸出肥油（锅里不用放底油），再将其余的肉放入锅中。小火慢慢将肥肉中的油脂逼出，这一步要有耐心！

3. 第3步.

   肉表面微黄，肥油也溢出了不少。为防止红烧肉过于肥腻，这时可以将多余肥油倒出。

4. 第4步.

   放入冰糖小火翻炒，至冰糖全部融化。不喜甜的可以少放几颗冰糖，这一步当心火大了会把糖炒糊！

5. 第5步.

   加入少许生抽翻炒，为了红烧肉上色更好看，加入少许老抽翻炒

6. 第6步.

   倒入一袋黄酒，用黄酒代替水。可以完全去掉肉腥味，烧好的红烧肉有淡淡的酒香。

7. 第7步.

   开大🔥一分钟，将黄酒中的酸味挥发掉，这时放入小葱结。盖好锅盖，小火焖一个小时。中途不要揭锅盖，惊喜留在后面喔！

8. 第8步.

   一小时后。淡的加入一点点盐，也可以不加，因为生抽老抽含有盐。盖上小火焖十分钟。

9. 第9步.

   到这一步可以出锅了，手机拍的图片。没有调光！食物更诱人！

10. 第10步.

    成品上桌了！我要去盛一碗米饭开动了@_@（炖制过程中的油脂都在下面呢）