豆泡红烧鱼块

豆泡红烧鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   鱼买稍微大一点的，回来清洗干净，切大块，加油，盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   姜切片，蒜剥好，葱切段，洋葱和香菇切好备用。

3. 第3步.

   起油锅，油稍微多一点点。姜蒜下锅煸炒成金黄色，闻到香味时，姜蒜出锅。 下鱼块，用筷子一块一块下，先煎一面金黄，再翻另一面，煎至金黄。 切记期间不可胡乱反动以免鱼块变烂。

4. 第4步.

   煎好的鱼块推到一边，开始炒洋葱和香菇，稍微炒出香味。 之后与鱼块一起翻炒，加入料酒后立马盖上锅盖，大概10秒。（鱼块去腥关键，料酒的蒸汽被逼进鱼块中。）

5. 第5步.

   开盖加适量清水。豆泡这时候下锅，加适量生抽，少许老抽上色，加入一勺辣椒酱提味。 慢火焖煮10分钟。大火收汁，加一勺蚝油，这时酱汁还是稀的话可以用生粉勾芡。

6. 第6步.

   加入葱段香菜，起锅！