豆瓣杏鲍菇

豆瓣杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   杏鲍菇横切成半厘米厚的原片。然后在一面打上十字花刀。就是用刀在表面先横着切几条（不要切到底），再转个方向竖着切几条，让表面形成网格状的纹路

2. 第2步.

   热锅，不用放油，将杏鲍菇有切纹的那一面朝下铺在锅底，中大火煎。

3. 第3步.

   煎杏鲍菇的时候可以将大蒜切片，小米椒切成小圈，香菜切2-3厘米的小段。来不及的同学可以在第一步把原料都切好。

4. 第4步.

   等到一面煎的焦黄时，将杏鲍菇翻面。均匀的洒上大蒜和小米椒，盖上锅盖。这时用中火焖，慢慢的杏鲍菇自己会出水，就是鲜美的蘑菇高汤。

5. 第5步.

   这个时候来调酱汁。将一勺豆瓣酱（我家的豆瓣酱是事先用油炒过的），半勺蚝油，少许酱油（口淡的同学不加也可以），少许麻油，黑胡椒碎（一定要加）在一个小碗里调均匀。

6. 第6步.

   当杏鲍菇已经出了一些汤汁，看上去变软了，就将调好的酱汁和香菜段一同放入，用锅铲炒匀（会颠勺的此时可大显身手），起锅前再淋几滴麻油，即可出锅装盘。