| 面包 | |
| 俄罗斯高粉 | 250克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 35克 |
| 若竹抹茶 | 9克 |
| 汤种 | |
| 高粉 | 20克 |
| 清水 | 100克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 清水 | 60克 |
| 白糖 | 12克 |
| 馅料 | |
| 莲蓉馅 | 20克每个 |
| 熟核桃仁 | 少许 |
| 红豆沙 | 20克每个 |
首先，将汤种水和高粉混合小火不粘锅煮熟变粘放凉备用 将面包材料除黄油和盐全部混合 将汤种和面包材料混合（这个步骤会很粘）要坚持一直揉，一直揉到手上的面团虽然粘手但是能自动把多余粘在手里的面团吸收 加入黄油，黄又要事先切片备用 大力揉10分钟你会发现面团越来越光滑越柔软 加入盐继续揉搓5分钟 揉完面团应该是光滑明亮柔软的 我发酵了一个小时 2.5倍大小 怎样判定发酵好 用手指戳一下不会回弹即发酵成功 把发酵好的面团取出均分9份 我的面团刚好58克每份一个 一共9个 不过这个方子也是借鉴的的下厨房厨友的 稍作了改动 取适量麻薯，豆沙，核桃仁像包团子一样包起来
包好后放入烤箱35至40度发酵 发酵时采用热水发酵 烤箱底下放一盆热水 面包中下层发酵50分钟左右，发酵至2倍大小
发酵至1.5倍至2倍大小
热水取出，烤箱180度，预热10分钟， 预热烤箱时刷蛋液，洒白芝麻，等烤箱温度恒温，面包放入，中下层30分钟
烘烤放凉
切件完成
注意啦
首先感谢提供方子的厨友 我是按照你的方子改编的 谢谢哈
因为是晚上开始做的面包，时间的限制我把原方的汤种需要冷藏2小时以上直接省略放凉备用 我觉得没什么区别 一样吃哈
其次，个人建议把豆沙馅改成那种较干的馅，因为选择的是买的豆沙馅，烤完切件发现面包有部分是空的 有点影响美观哈 所以我就用了莲蓉馅 较干，切件漂亮，味道也不错哈，当然如果自制的豆沙馅估计不会有这种现象哈
还有就是关于上色深的问题 考虑各家烤箱温度不一样，脾气不一样，还是要看和闻哈
我们家烤箱温度高，不大，升温较快，15分钟上色深了，我就用锡纸盖上去了
怎样判断熟了呢 一般食物出香味再拷最多5至8分钟就可以出炉了，但是，个人觉得，面包最少要烘烤30分钟，不然温度达不到出炉会瘪掉 温度控制也很重要哈