草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离3个蛋白和蛋黄，打发蛋白，随打发随加糖，直到湿性不到干性发泡

2. 第2步.

   蛋黄，牛奶，玉米油，香草精混合均匀

3. 第3步.

   蛋黄液中加入低粉，翻拌均匀，成蛋黄糊，蛋黄糊过筛后使用

4. 第4步.

   将蛋白先放入三分之一在蛋黄糊翻拌均匀，再放入剩下蛋白中翻拌均匀

5. 第5步.

   烤盘铺油纸，将做好的蛋糕糊倒入28平方厘米烤盘中抹平，轻拍下烤盘底部，排出大气泡。

6. 第6步.

   入烤箱170度，20分钟，表面颜色变色后取出，然后轻摔一下烤盘震出大气泡。我抹的不是很平，烤出来不是那么完美～

7. 第7步.

   等几分钟，蛋糕表面不再散出热气后，按压周边，然后烤盘上铺一层比烤盘大的油纸，开始倒扣脱模，不要脱模在网状烤架上，否则蛋糕会印有纹路不好看

8. 第8步.

   倒扣完，将蛋糕底部的油纸揭掉，再铺一层油纸，再将蛋糕反扣过来，使得蛋糕的表面再次朝上，且保持铺着油纸状态放凉，防止蛋糕干燥（做正卷一定要表面朝上放凉，防止蛋糕还热着如果表面朝下表皮易破，做反卷就无所谓啦）

9. 第9步.

   在蛋糕放置过程中，开始打发奶油，边放淡奶油边加草莓果酱打发，如果不太容易打发适当加些糖，打至较干性状态不易化掉

10. 第10步.

    此时蛋糕凉的差不多了再反过来，表皮朝下，蛋糕做好在半小时左右做卷最好，不要等到彻底凉透不好卷。将一边斜切一下，做卷的时候作为尾部，在另一边竖切一条线，但不切透，作为卷的起始部位好卷

11. 第11步.

    开始涂抹奶油，我做的是e形卷，在离起始端近的地方涂抹较多奶油，在离尾部较近的地方少涂抹，以免卷的时候奶油挤出来

12. 第12步.

    利用擀面杖辅助，将蛋糕卷起来

13. 第13步.

    卷完的状态

14. 第14步.

    用油纸卷起来，放冰箱冷藏一小时

15. 第15步.

    吃的时候，取出，刀加热下，开始切蛋糕

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品。软软的蛋糕包裹着清香的奶油，仔细品还有草莓果酱的味道。如果喜欢的话，还可以卷些草莓、芒果、榴莲等，这样口感更丰富，切出来更好看