鲍汁干鲍

鲍汁干鲍的做法步骤

1. 第1步.

   干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。

2. 第2步.

   花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。

3. 第3步.

   干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天

4. 第4步.

   猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

5. 第5步.

   鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

6. 第6步.

   金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟

7. 第7步.

   香菇洗净，打花刀。

8. 第8步.

   海虾米洗净不能有泥沙。

9. 第9步.

   猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。

10. 第10步.

    大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。

11. 第11步.

    大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。

12. 第12步.

    西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。

13. 第13步.

    捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。

14. 第14步.

    熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！