泡椒鱼

泡椒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼买回来，收拾干净，尤其鱼体内的黑膜一定洗干净，用刀把鱼背切纹路（这一步是为了吃的时候没有那么多小刺，也更入味）

2. 第2步.

   切好的鱼，用料酒，盐巴，胡椒粉内外都抹一遍，腌渍半个小时

3. 第3步.

   腌渍鱼的时候我们把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加几颗花椒粒当一个盘子，香菜小葱切碎另放一个盘子

4. 第4步.

   为了颜色更好看，我切了一个红菜椒，搭配

5. 第5步.

   把腌渍好的鱼冲洗干净，给鱼身上均匀的抹上一层干生粉。（防止待会煎鱼时候溅油，而且不会破皮）

6. 第6步.

   锅内倒油烧热，油要多一点，多一点。

7. 第7步.

   裹了生粉的鱼丢下去炸，记得翻页

8. 第8步.

   煎至两面金黄，先盛出装盘

9. 第9步.

   一盘泡椒泡姜等，倒进锅里炒香，适量加点盐（可以尝汤汁，汤汁的味道有盐就好了），一勺糖

10. 第10步.

    把煎好的鱼丢进去

11. 第11步.

    把泡姜弄到鱼背上，为了更好入味，加水，水量跟鱼平齐就好

12. 第12步.

    大火烧开，转小火，中间可以给鱼翻身

13. 第13步.

    5-8分钟后，开盖，汤汁这时候已经显得浓稠了，把鱼盛出来装盘

14. 第14步.

    锅内汤汁，倒入水淀粉（生粉加点水），葱花香菜碎，搅拌均匀，淋在鱼身上即可

15. 第15步.

    可以吃啦