提拉米苏(榴莲版）

提拉米苏(榴莲版）的做法步骤

1. 第1步.

   先把榴莲干用料理机打成粉，待用；在把吉利丁粉加2勺水泡发侍用

2. 第2步.

   50g水＋50g糖开小火煮开后，撹拌到砂糖完全融化，隔冷水完全冷却(注意是完全冷却）

3. 第3步.

   在冷却的糖水中加入蛋黄，拌均匀，上锅继续小火煮到有点变白而且还有点浓愁，中间要不停的搅拌，（不然鸡蛋要结块了，那是不对的，个人认为是稍加热些，打散的鸡蛋容易熟，水稍热些玷蛋黄差不多也就熟了，但一定要不停搅动，自己感觉差不多了就好）

4. 第4步.

   煮好的蛋液，趁热加入提前泡发的吉利丁粉，搅拌到完全溶解，然后同样隔水冷却让蛋液完全冷却下来，同样要拌不然会起蛋皮(是完全冷却）

5. 第5步.

   淡奶油提前打发到6成流动性即可，入冰箱冷藏

6. 第6步.

   芝士倒入盆中，手动打蛋器打到细腻光滑

7. 第7步.

   筛入打碎的榴莲粉，拌匀

8. 第8步.

   筛入完全冷却的蛋液搅拌到完全混合

9. 第9步.

   加入打发好的奶油，搅拌完全混合，芝士糊完工

10. 第10步.

    6寸活底模，平指饼干快速沾上咖啡酒铺在模具㡳部。倒入一半的芝士液(这儿的小技巧，芝士液如果太稀，可放冰箱冷冻3-5分钟，让稍稍浓愁些，但必须还是流动性的，特别注意，别凝固了）浓愁的芝士液不会让饼干浮起来

11. 第11步.

    然后第二层饼干同样快速沾上咖啡酒，铺好，倒上剩下的芝士糊

12. 第12步.

    轻轻震动下让表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上

13. 第13步.

    脱模时用热毛巾敷在模具外边，活底模从下往上一推就岀来了

14. 第14步.

    筛上一些抹茶粉装修下，装饰自由发挥