Poke （念 poh-keh）是夏威夷的一种鱼生沙拉。
盖在米饭上吃或者直接当沙拉食用。
这里用的kingfish学名是Seriola lalandi，昨天在悉尼附近海域钓到的。在日本叫hiramasa，肉质粉红清甜，用于做刺身很棒。如购买海鲜店里的材料制作，一定要选用刺身级别的鱼肉。
避免误会，说一下夏威夷并没有分布我这里用到的鱼。
本来要放点海带丝的，忘记提前泡水了，就没有加。国外的同学可以在亚超买到ponzu，也就是一种味啉、柚子汁和酱油的混合物，没有的话用酱油和柠檬汁2:1兑一下即可。
一人份。
| kingfish 鱼柳 | 一块 |
| 牛油果 | 半个 |
| 西瓜 | 一片 |
| 白洋葱 | 四分之一个 |
| 小萝卜 | 两只 |
| 姜蓉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香菜叶 | 适量 |
| ponzu | 1.5 tbsp |
| 芝麻油 | 一小勺约1/2 tsp |
蔬菜准备好，牛油果和西瓜切丁，小萝卜切片。
熟成好的鱼柳切成丁。
姜取一小块磨成泥，加入ponzu里。芝麻炒至金黄。切好香菜叶和葱花。
所有原料搅拌均匀，倒入酱汁，撒上葱花、香菜叶和芝麻。可以盖在米饭上食用。