北京人特别爱吃酱，豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、干黄酱等等，做什么都爱放点酱，颜色要深深的，说是看着才有食欲。所以家里做饭一般都黑乎乎的，不光是家里的灯光不好，确实是颜色深啊。
这道菜是周先生做的，在我的提点下，鸡肉换成杏鲍菇，出来的味道也不错。
花生米过油炸酥捞出待用。
杏鲍菇切丁、黄瓜切丁，丁的大小要基本一致
调料汁（生抽、白糖，淀粉）备用
热油下葱段、蒜片、辣椒段煸炒出香味
下杏鲍菇煸炒，将水炒干
加入一勺豆瓣酱，继续煸炒
放入黄瓜丁，倒入料汁。
最后放入炸好的花生米出锅即可
1、调料汁的淀粉放多就粘稠度大，放少就汤稀，看自己意愿。
2、因为有豆瓣酱、酱油调味所以不要放盐，否则就咸了。
3、绝对的快手菜，5分钟就能搞定。