酸奶蛋糕卷

酸奶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   备料。

2. 第2步.

   酸奶+淡奶油+糖，搅拌均匀无颗粒后，加低粉

3. 第3步.

   蛋抽Z字型路线混合好低粉，无颗粒，加入蛋黄。Z字型手法混合均匀。

4. 第4步.

   完成了的蛋黄糊。

5. 第5步.

   蛋白中分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头出现大弯钩状态。

6. 第6步.

   蛋白霜与蛋黄糊混合。用的是戚风蛋糕的Z或N字手法，注意不消泡即可。

7. 第7步.

   烤箱预热，上下火170℃。面糊从高处入模，并刮平震掉大气泡。

8. 第8步.

   上下火165℃，40分钟。出炉倒扣，揭下硅胶纸。等蛋糕凉下来的时候准备夹馅。这里用蓝莓奶油馅，包裹水果是雪梨块。

9. 第9步.

   淡奶油100克打发+蓝莓酱50克，裱花袋挤入，铺上雪梨块。卷起。冰箱冷冻定型15分钟。