法式苹果塔

法式苹果塔的做法步骤

1. 第1步.

   材料

2. 第2步.

   可以进烤箱的盘子

3. 第3步.

   首先要挑选新鲜的苹果，新鲜的苹果汁水丰富，方便操作

4. 第4步.

   【苹果馅】 去两个苹果切小丁，倒入小煮锅内，加入15克黄油、30克白砂糖、和少许香草粉搅拌均匀。大火煮开，然后改成小火，盖上盖子，煮15分钟。目的是把苹果丁煮得软烂一点。

5. 第5步.

   倒入小锅

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   这一步不需要加水，新鲜的苹果和糖一起煮，会有浓稠的苹果汁。也避免后期做馅料的时候馅料太湿。 煮好之后关火，打开盖子，晾凉。

8. 第8步.

   如果怕苹果丁氧化变黄的话，可在苹果丁里滴几滴柠檬汁，这样 我们的苹果馅就做好了

9. 第9步.

   接下来 我们做苹果塔的酥塔底 酥塔底 混合2.5克盐、13克糖、65克冷藏好的黄油（需要切成小块）、130克中筋面粉。将这四种材料混合起来，用手捏搓均匀。

10. 第10步.

    这一步需要用冷的黄油，如果黄油温度过高，烤出来的酥塔底会流油，影响口感和美感。所以黄油直接从冰箱拿出来就可以用。把黄油切成小块也是为了揉搓它的时候，更容易让黄油和面粉混合均匀。

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    同上

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    酥塔底 混合2.5克盐、13克糖、65克冷藏好的黄油（需要切成小块）、130克中筋面粉。将这四种材料混合起来，用手捏搓均匀。

17. 第17步.

    将黄油、糖、盐、中筋粉混合均匀之后，加入一颗鸡蛋。用手将其揉成一个面团。

18. 第18步.

    这一步需要注意，不要过度去揉搓它，手温会让面团里的黄油融化，影响酥塔底的口感。

19. 第19步.

    面团

20. 第20步.

    面团

21. 第21步.

    揉好之后用擀面杖将面团擀成成约3毫米厚的面饼，将面饼铺在模具（或盘子）上。

22. 第22步.

    面皮铺在盘子上

23. 第23步.

    同上

24. 第24步.

    同上

25. 第25步.

    同上

26. 第26步.

    用擀面杖擀下去多余的部分。用手整理面饼，让面饼和模具（或盘子）贴紧。然后放入冰箱冷藏，约10分钟。

27. 第27步.

    修整

28. 第28步.

    修整

29. 第29步.

    完成

30. 第30步.

    从冰箱取出酥塔底，将常温的苹果馅盛到酥塔底里面，用勺子底部把苹果馅压平整。

31. 第31步.

    苹果馅

32. 第32步.

    压平

33. 第33步.

    接下来我们就可以做最顶层的苹果片装饰了

34. 第34步.

    同上

35. 第35步.

    同上

36. 第36步.

    同上

37. 第37步.

    同上

38. 第38步.

    同上

39. 第39步.

    【顶层苹果装饰】 将两个或三个苹果去皮去核，切成约2毫米的薄片。按环形叠铺在苹果馅上面。先铺最外层，转着圈网里层叠铺。铺成塔形。

40. 第40步.

    同上

41. 第41步.

    同上

42. 第42步.

    同上

43. 第43步.

    可以用手掌把苹果片压一下压实，中间空位置可以再切小苹果丁填充满，也可不填充，看个人喜好

44. 第44步.

    同上

45. 第45步.

    同上

46. 第46步.

    铺好之后表面散放几块黄油小丁，再撒一些白砂糖。烤箱180度，烤30到35分钟。 酥塔底底部变成金黄色则证明烤好了

47. 第47步.

    完成