巧克力马芬（日式不易消泡做法）

巧克力马芬（日式不易消泡做法）的做法步骤

1. 第1步.

   我喜欢硅胶杯子也放纸托，这样吃的时候方便

2. 第2步.

   低粉先过筛2次

3. 第3步.

   巧克力，黄油，牛奶都准备好，放入小锅中

4. 第4步.

   分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆子要无油无水

5. 第5步.

   90克的糖霜分3次加入蛋白，打发

6. 第6步.

   起泡放第二次糖

7. 第7步.

   泡泡细腻时放第三次糖

8. 第8步.

   小火可以煮巧克力汁，等融化了，关火放置温温的，待用

9. 第9步.

   蛋白尖角直立，干性发泡状态，放蛋黄，继续打发

10. 第10步.

    大概2-3分钟就可以

11. 第11步.

    呈现缓慢流动状态就好啦

12. 第12步.

    第三次过筛低粉到蛋糊中

13. 第13步.

    抽底翻拌，快速，20-3次

14. 第14步.

    光滑的蛋糊液

15. 第15步.

    顺边倒入温热的巧克力液体

16. 第16步.

    继续翻拌，从底部刮起

17. 第17步.

    OK了，预热烤箱，170℃，用裱花袋把面糊装入纸杯中

18. 第18步.

    装好后轻振动去除气泡，可以进烤箱了，20-25分钟

19. 第19步.

    低温烤，表面会比较完整，我喜欢爆头的样子😊

20. 第20步.

    牙签叉一下光滑干净就说明烤熟了，移到烤架上晾晾后装袋