推荐牛腱子，肉筋最多的部位，吃起来不会有太多粗粗的肉丝，肉与筋交织在一起，吃起来Q一些。尤其牙口不好的，一定要买腱子肉。
这个方子味道比较咸（主要外表），牛肉的香气与料香的味道交融在一起，非常香。平时直接切片即吃，越薄越好。冰箱保鲜，三周没有问题，当然还是尽快吃完。
烹饪时间大约40分钟-1小时，根据肉量。
牛肉切块，约1斤左右一块。用滚烫开水，浇去血水。2-3边即可，主要为了清洗一下。
把水沥干。肉放入铁锅，倒入酱油，漫过1/3或1/2牛肉即可，不干锅就好。放入所有调料，大火烧开。
锅开后，小火，每15分钟牛肉翻面。等到牛肉香气出来时，就快好了。筷子插一下，比较软时就可以关火了。
1.肉切的越大块，肉汁保存的越多，分割太小会在烹饪中损失水分，肉容易干
2.海天酱油是重点，决定酱出来的味道。海天老抽酱出来很香。姜要多放，其他佐料根据个人喜欢加即可，不是重点。
3.此方无水。因为牛肉在烹饪中会自己出一些水，所以酱油的量根据肉质，只要不干锅就好。4斤肉，倒了约400Ml。
