蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。
要有颜值，嫩滑无洞洞，颜色清亮无暗沉。
要熟透，没有稀汤汤。
要好吃，没有蛋腥味。
取一个碗壁很薄的瓷碗，打入两个鸡蛋，倒入温水，加入盐，一点点酱油，几滴食用油，用筷子顺时针轻轻搅匀。
静置10分钟。
蒸锅里水烧开。水开后把蛋放入，上面盖一个盘子。大火蒸约8分钟，不开盖关火焖5分钟
取出，按照个人口味淋上芝麻油和生抽。
类似的，可以加其他材料一起蒸，做成秋葵蒸水蛋，丝瓜蒸蛋，蘑菇蒸蛋，香葱蒸水蛋，鲜虾蒸水蛋，瑶柱蒸水蛋，肉末蒸水蛋，。。。加造型，小猪猪，小熊，巴拉巴拉。。。
1. 碗壁要薄，我用的骨瓷碗。目的是导热好。
2. 开水放到温，大概45度。避免气泡。
3. 顺时针轻轻搅拌，不能飞着抽打。避免进空气。
4. 蛋液和水的比例是1:3。口味很滑嫩。
5. 盖盘子防止起洞。比盖保鲜膜健康。
6. 最后一步，没有淋芝麻油和生抽。因为是小孩吃，尽量口味清淡少盐。
7. 类似的，可以加其他材料一起蒸，做成秋葵蒸水蛋，香葱蒸水蛋，鲜虾蒸水蛋，瑶柱蒸水蛋，肉末蒸水蛋，。。。加造型，小猪猪，小熊，巴拉巴拉。。。