在自己还不会下厨的二十年前，煎完鸡蛋就稀里糊涂把西红柿放到锅里炒。竟然味道还不错。炸馒头沾着汤汁吃，也很满足的样子。后来就逐渐做得细致了。早餐时搭配可各种面点。
西红柿去皮切丁
煎鸡蛋🍳
热锅放适量油，油低温时放西红柿丁翻炒，➕盐➕糖，超出汁水
放入煎好的鸡蛋，小火炖半分钟，鸡蛋翻过来再炖半分钟。
出锅前放入沙司。
1、西红柿洗净，用开水烫一下，就可剥皮。这样处理西红柿是避免炒西红柿出皮。2、西红柿要炒熟，炒成酱，这样番茄红素才能充分释出。3、放番茄沙司提味。也可不放。
