我们家乡每到这个季节会有一种叫雁来蕈的菌类。这种雁来蕈很鲜美，我们这的人都用它来和嫩姜一起熬。那滋味真的堪比鲍参翅肚。雁来蕈还上过舌尖上的中国哦！可是雁来蕈有两个缺点，一是很难清洗，二是它很贵。所以吃一次很费事费人民币。因此我们穷苦大众只能用口蘑来代替它了。虽然比不上雁来蕈的鲜美，但是味道也不是盖的哦！
将嫩姜和口蘑洗干净后切片备用。
锅里烧热油，先将口蘑倒入锅内翻炒。
待口蘑稍出水后加入嫩姜继续翻炒至口蘑大量出水。
倒入水和生抽，不要吝啬你的生抽，多放点盖过生姜口蘑。大火烧开后转小火熬至二十分钟左右。
起锅，装盘，吃起来！
口蘑可以换各种其他菌类，其实最好吃的除了雁来蕈还有小鸡菇熬嫩姜，我觉得比口蘑味道好。小鸡菇是我们这的叫法。是类似平菇的那种菌类。这道菜适合早饭搭配泡饭和白粥。味道顶呱呱。口味淡的朋友可以适当调整水和生抽的比例。