豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天要做的是比较知名的一道菜，那就是“麻婆豆腐”。
准备好制作菜谱所需的食材
蒜切末，切葱花；豆腐切块，在水中泡一会儿。
瘦肉剁成末，加少量盐、生粉、生抽、料酒，拌匀腌制5分钟。
热锅倒油，蒜末煸香，加肉末翻炒至变色，加入丹爷原味辣酱，翻炒出红油；加入干辣椒粉，加水没过肉末。
待水煮沸后加入豆腐。加少量盐、生抽、料酒、花椒、胡椒粉、撒入葱花，焖煮收汁完成。
豆腐切块之后要在水中先泡一会。