八珍营养小方包

八珍营养小方包的做法
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八珍营养小方包的做法说明

学厨烘培达人-橙孩子 Chefmade学厨 方形十二杯(WK9149)

八珍营养小方包的食材和调料

#中种
高筋面粉250g
细砂糖8g
酵母2g
淡奶油70g
牛奶80g
鸡蛋18g
黄油5g
#主面团
鸡蛋30g
细砂糖30g
3g
酵母2g
八珍粉30g

八珍营养小方包的做法步骤

  1. 第1步.八珍营养小方包的做法步骤 第1步

    将中种材料简单和成团即可,放置冰箱冷藏发酵19个小时左右

  2. 第2步.八珍营养小方包的做法步骤 第2步

    冷藏好的中种撕成小块,和主面团中的其他材料(除黄油以外)一起放入厨师机或面包机中揉至成团后,加入黄油,继续揉到扩展阶段

  3. 第3步.八珍营养小方包的做法步骤 第3步

    揉好后的面团静置15分钟

  4. 第4步.八珍营养小方包的做法步骤 第4步

    分割成12小份滚圆入模

  5. 第5步.八珍营养小方包的做法步骤 第5步

    发入烤箱发酵1.5个小时左右至2倍大

  6. 第6步.八珍营养小方包的做法步骤 第6步

    烤箱中层,上下火180度,烤20分钟左右,闻到香气,表面上色即可出炉,稍凉取出

小贴士

八珍粉我是在超市五谷磨坊现场打粉的,包括芝麻粉、核桃粉、淮山、红枣、红豆、枸杞、苹果、燕麦等,都是一些适合宝宝吃的平和营养材料,大家也可以根据手头材料自行替换,不拘泥于此。因为添加了膳食纤维,为了尽量让面包保湿性好些,柔软些,所以采用的冷藏中种的做法。面包糖份不多,属于适中口味

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