蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   一斤猪板油，洗净切丁，入锅炼制猪油

2. 第2步.

   捞出油炸，盛出猪油

3. 第3步.

   鸭蛋黄喷朗姆酒，放入烤箱烤3分钟，（媛媛已经对比，此步骤可以省略）

4. 第4步.

   红豆放入高压锅，煮烂盛出，一半放入搅拌器搅拌成泥，与另外一半混合放入不沾锅，加4小勺猪油，炒至半干

5. 第5步.

   红豆馅晾凉后包蛋黄，大概50g左右

6. 第6步.

   将油酥、油皮所需材料分别混合，和面后醒15分钟

7. 第7步.

   此图为综合手绘，实物分解图如下，

8. 第8步.

   油皮，一共分成24份油皮，自己称量后除以24即可，约25g/份

9. 第9步.

   油皮包裹油酥，酥油分成24份，约13g左右

10. 第10步.

    口朝下擀成皮

11. 第11步.

    卷

12. 第12步.

    醒

13. 第13步.

    如图

14. 第14步.

    如图

15. 第15步.

    如图

16. 第16步.

    擀成皮

17. 第17步.

    包

18. 第18步.

    刷蛋黄液，165℃，15分钟，

19. 第19步.

    再刷一次蛋黄液，撒芝麻，35分钟出