去腥 先把带皮五花肉整块放入冷水里煮，记得水要多放点，最好没过五花肉。放入4片姜片，2个八角，1整根葱，4块桂皮（放入这些调料既去了肉中的腥气，又增加了肉的香味。）煮上20分钟即可，剩余的水不要倒掉，后面还有用处^_^
腌制五花肉 把五花肉放入老抽2勺、生抽8勺、白糖1勺、酒酿4勺（陶瓷勺大小，具体根据自己肉量来调整，基本摸过一半为佳）盐放不放，可以尝一下，根据自己口味添加。五花肉一面腌制2小时，2小时后记得翻面继续再腌两小时，这样可以让酱料完全入味……
清洗梅干菜 多次清洗梅干菜后沥干、切碎，再切4片生姜，3瓣大蒜备用。
炸五花肉 锅里倒入油，烧制五成热就能放入五花肉炸，记得四面都要炸到，关系到后面五花肉入口的口感（这一步很危险，大家在做这一步的时候，记得一定在炸以前，把锅盖当在你身体前面，以防油炸后溅到你皮肤上了，因为做菜毁容不划算哟！^_^）
炒梅干菜 炸好五花肉后，我们就可以开始炒梅干菜了。这次我用的是四川的芽菜，大家也可以用江浙的梅干菜，那种叶子更多。锅里放入少许油后，放入姜蒜爆炒，等香味出来，就可以放入切好后的梅干菜进行炒制。如果能接受一点点辣味，其实放去两颗干辣椒味道会更好……翻炒5分钟以后，可以加入腌制五花肉剩余的酱料和前期煮五花肉的汤汁……这样可以增加梅干菜的层次感
摆盘 先把炸好的五花肉切片皮朝碗底码好，再把炒制的梅干菜放在五花肉上
蒸制 把码好的碗隔水放入电压力锅内，程序选择蹄筋类即可。
成品出锅 最后把盘子放上面倒扣。（速度一定要快，否则汤汁会倒掉）