想做凉皮由来已久，在新西兰生活快两年了，深深地感悟到歪果仁对美食淡泊的追求，买不到就只能自己动手，所以几乎每个漂洋族都被迫练就了厨娘技能。
| 鸡胸肉 | 200g |
| 生菜 | 2片 |
| 咖喱粉 | 2g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 油泼辣子： | |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花生仁 | 若干 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 植物油 | 30ml |
| 桂皮 | 半根 |
| 五角 | 一个 |
| 花椒 | 若干 |
| 盐 | 少许 |
| 凉皮，面筋： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 盐 | 少许 |
| 速效酵母 | 2g |
| 水 | 若干 |
用传统方式对高筋面粉团做了揉洗，分离出淀粉和面筋静置3小时，然后倒掉上层部分清水，搅拌均匀淀粉水溶液，在大的平底盘子中涂抹少量油，用淀粉水溶液铺满薄薄一层，放入微波炉加热1分30秒左右，冷水冲盘底冷却，表层刷油取下放在干净盘子中，反复这个操作，直至淀粉水溶液用完。
面筋混合若干酵母放置半小时以上，如果想要面筋有更加滑嫩的口感，可以放冰箱冷藏过夜，然后将面筋团在蒸笼中摊平蒸15钟，冷却后切成小块，均匀涂抹少量油防粘。
油泼辣子做法：将茴香、肉桂，花椒放入油中爆香，待出香味，将香料捞出，继续加热油，等到油出烟后关火静置5分钟后，浇入干辣椒盐芝麻花生仁混合物中。
将鸡胸肉切丝加入咖喱粉,盐，酱油，芝麻，芝麻油腌制10分钟，热锅中加少许油炒制腌制好的鸡肉丝，最后加入生菜段炒熟备用。最后就是摆盘啦～～～
热油一定记得静置5分钟再倒入辣椒中哦。