蔓越莓优格小面包块

蔓越莓优格小面包块的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

2. 第2步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3. 第3步.

   发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹

4. 第4步.

   将面团按压排气

5. 第5步.

   包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分 松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定

6. 第6步.

   松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干

7. 第7步.

   两侧分别向中间1/3处折叠

8. 第8步.

   将其擀长

9. 第9步.

   上下分别向中间1/3处折叠

10. 第10步.

    折叠好的

11. 第11步.

    将其擀成约30*35左右的方片 分别提起四角使面筋舒展一下（这时候面筋舒展，面片会变小）

12. 第12步.

    如图将其切成合适大小的方块

13. 第13步.

    均匀的码放在烤盘上

14. 第14步.

    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

15. 第15步.

    表面刷薄薄的全蛋液

16. 第16步.

    放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤10分钟即可

17. 第17步.

    出炉冷却