扒肉条这道菜选用上好五花肉，吃起来肥而不腻，我又搭配一些酸黄瓜条，吃着爽口！
| 五花肉（10x12方块形） | 大约500克 |
| 葱片，姜片 | 适量 |
| 酱豆腐 | 多半块（再放点汤） |
| 生抽，老抽 | 各适量 |
| 大料 | 3，4个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 3，4块 |
| 料酒 | 适量 |
| 高度白酒 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 炸好的豆腐块 | 10几块 |
| 以上为蒸肉用料。 |
整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份，在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行，记住：把锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！
肉块凉了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下码在盒里（或大碗）！
然后放上豆腐块，葱，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有调料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子，蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣在盘中，汤汁加点味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！
为了拍照没有淋上汤汁，照片不太亮！
这道菜在制作上简单，吃起来肥而不油腻，豆腐能吸走一部分的油脂，小酸黄瓜又是解油腻又爽口，还有小黄瓜就是拿盐腌一会，除去水，加点白糖，白醋，以酸为主！