首先洗米，然后浸泡半个小时以上，这样米才容易煮熟。
在泡米的同时，把牛肉切薄片，放油、少量盐、鸡精、生抽、料酒、姜末、少量糖、生粉腌制。同时处理好其他配菜，6个香菇切丝，2个香菇划十字，菜椒切丝，腊肠一根切片（留铺面），另外两根切段（3厘米左右长，用于埋在饭里）
米泡够时间了就可以开始煮饭，先在砂锅内刷一层油（防止粘锅），然后放入米，把切断的腊肠埋在饭里，再慢慢加入水，记得此时水不要加太多，刚刚过米多一点就够了（因为之前泡水的时候，米已经吸收了水），然后开大火，水滚了以后开小火慢慢煮，接着在这个时候就可以开始做其他的了。
煮饭的同时可以煮香菇牛肉了，热油，把姜和葱段爆香，下牛肉翻炒1分钟，然后加入切好的香菇，彩椒，继续翻炒，1分钟后加入适量的水（这个汁水用来淋在砂锅饭上的，看个人口味决定多少），然后加入适量的鸡精、盐、生抽，闷煮3分钟，然后加入水淀粉勾芡一下，呈出待用。
炒牛肉的时候注意看饭，水稍微干了，就码入切好的腊肠，如果牛肉炒干了，就加入牛肉，再把牛肉的酱汁倒进去，再打一个鸡蛋，慢火慢慢炖，等闻到米香，过程大约10到15分钟，撒上葱花香菜就可以了！