这个方子刚好是一个小碗的量。
第一次吃到大蒜酱是在万火点了份蒸蔬菜，配的大蒜酱超！级！好！吃！于是想自己摸索着做一份，结合了一下做其他酱的经验，试出来了一版口味差不离的方子。
PS. 想配其他菜/肉/鱼/蛋吃也是完全没问题的，只要合口味～
| 大蒜 | 5头 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 盐 | 2g |
| 新鲜研磨胡椒 | 少许 |
锅里加冷水，放蒸架，放新鲜大蒜，盖上锅盖开火。水开后再蒸5-6分钟关火。
拿出大蒜，去皮，把大蒜肉取出。
这步有两种做法： 1）有食物料理机/搅拌器的，直接把蒜肉、盐、油放到机器里搅成泥状即可；用压蒜器也可以达到类似效果。口感偏顺滑。 2）没有机器可以用叉子，人肉搅。把蒜肉放大碗里，先用叉子压，所有蒜瓣都压过一遍之后搅一搅，再压一遍。重复多次即可。最后加橄榄油，搅匀，加盐。口感偏颗粒状。
装盘，研磨一些黑胡椒在上边就ok了。
用料用新鲜大蒜比较好。发芽的尽量不要用，影响最后成品颜色。