将瘦猪肉，剁成肉泥，加料酒与盐，适量油，拌匀，下锅加少量油，加豆瓣酱与老抽煸炒，在加水稍煮一下，不用煮太熟因为最后与鸡蛋羹一起蒸…
鸡蛋外壳洗净，打碎打蛋液，蛋液只需加适量盐，打匀，在加适量温水，去除蛋液上的汽泡，锅里放热水蒸，我喜欢蒸鸡蛋羹碗上盖上保鲜膜，这样蒸出来鸡蛋羹滑嫩，鸡蛋羹蒸到7分熟时，加肉燥也就是肉末，我这次的肉燥只有肉末…在蒸几分钟后，肉燥的汤汁渗到鸡蛋羮就好了，最后撒上葱末…
