柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。
柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。适宜冷藏，开启之后，在高温条件下，尤其天气比较炎热的夏季，不宜存放时间太长，否则容易霉变，长出细小的白毛，不能食用，否则有害健康。
柚子在热水中浸泡约10分钟左右，柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，这样做是为了使表皮更加干净！柚子皮在制作过程中也是非常重要的。然后切开柚子！
将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。这样做是为了减轻苦味。本人比较怕苦，所以又把柚子皮在盐水里泡了一个下午
刮成薄片的柚子皮用刀切成细丝，越细越好！！这样是为了保证成品的口感。我的刀功不太好，所以我是用剪刀剪的！！
柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块！不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。红柚会让成品颜色比较好看，刚好家里红柚和白柚都有，所以我就两种都放了点！
做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
待柚子皮煮到半透明就可以放入果肉了。
大火煮沸后换小火慢熬，约半小时后，会越来越浓稠~~
待水分熬干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了！放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。
值得注意的一点是，当制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉。否则会破坏蜂蜜的营养价值。