菊花鱼片火锅

菊花鱼片火锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质，有补肝肾，益脾胃的功效，和清热解毒、平肝明目的菊花搭配在一起，煮出来的汤非常好喝

3. 第3步.

   黄菊花的作用是增香，白菊花则是提味。选择菊花时注意，菊花要有淡淡的清香，如果闻到硫磺味就千万别选了

4. 第4步.

   第一步：腌鱼 从鲈鱼尾部下刀，贴着脊骨慢慢地往前切，切到鱼头的位置后，在腮的地方切一刀，鱼排就下来了

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   贴着鱼排鱼骨的地方切到底，去掉鱼骨

7. 第7步.

   斜刀切片，鱼片和刀的角度大概是45°，鱼片厚度为0.5厘米左右

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    以1斤鲈鱼切下来的鱼肉为例，放少许盐、半勺淀粉、1个蛋清和2勺白菊花水。白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    顺着同一个方向搅拌到鱼片有点粘稠、微微起胶，然后静置15分钟

13. 第13步.

    锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵黄菊花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开

14. 第14步.

    大火烧开后转小火煮15分钟，鱼汤就煮好了

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    第三步：煮鱼片 将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散

17. 第17步.

    大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发

18. 第18步.

    最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了。

19. 第19步.

    同上

20. 第20步.

    尝一口，菊花的清香和鱼的鲜甜混合在一起，喝完以后感觉整个人都神清气爽啦

21. 第21步.

    如果觉得汤的味道有些淡，还可以拿鱼肉沾一点酱油，鲜上加鲜。吃完鱼肉，汤还可以烫点蔬菜，味道也很好！还等什么？赶快把这道宫廷菜搬上你家餐桌吧