今天我要教大家一道“椒盐虾”，这种虾看似步骤有点多，但是操作起来还是挺容易的。不知道大家对于在家做饭是什么想法，反正肉肉觉得“家常菜”可以不追求豪华饭店的厚重口感，而是拥有和自己有关的环境和氛围诞生的口味。酸甜清辣，油焖炖烤，不一定要有可口的即视感，而是一种让吃的人有家的味道。前天我的好朋友chef蔡小姐来我家吃饭，说我烧的蟹有“妈妈的味道”，我想这是我最想听到的关于“家常菜”评价了。
虾洗净，随后开背，接着挑虾线。（虾线可以用牙签挑）。
在处理好的虾中倒入少许料酒、盐和白胡椒，腌制10分钟。
在腌制虾的过程中，将蒜头、葱、红椒、洋葱洗净并切成末。
在腌制好的虾表面均匀抹上生粉，生粉尽量薄一点。
锅中倒入1碗油，油热之后放入虾，炸制变色捞出。
锅中留少许油，炒香蒜末，之后将红椒和洋葱末倒入炒香。
然后把炸制好的虾倒入锅中，接着倒入一勺椒盐翻炒均匀。最后撒上葱花，出锅装盘。
趁热吃，外焦香咸，肉软嫩鲜。
1、炸虾多余的油可以倒入碗中留着炒其他菜以免浪费。
2、因为虾裹有生粉，所以炸制过程中锅的表面也会沾上生粉，情况严重的话建议换个锅或者把锅洗一下进行下一步，不然蒜末等易焦。