中种日式红豆面包

中种日式红豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团的全部材料混合揉至扩展阶段

2. 第2步.

   28度发酵90分钟

3. 第3步.

   将发酵好的中种面团撕成小面团和主面团一起揉成扩展阶段

4. 第4步.

   室温静置30分钟（我做的时候在28度静置）

5. 第5步.

   称总重后分割成10个小面团，一个面团大概在48克左右，滚圆松弛20分钟

6. 第6步.

   包入30克的红豆馅，收口朝下进行二发，38度50分钟左右

7. 第7步.

   刷稀释蛋液戳黑芝麻，预热烤箱180度15分钟左右，视自家烤箱具体温度进行调整