红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   把低粉和红曲粉过筛

2. 第2步.

   把鸡蛋打入盆中，把蛋黄和蛋清分离。另外把两个全蛋打散搅拌均匀

3. 第3步.

   把黄油倒入奶锅里，加入20g牛奶

4. 第4步.

   用中火加热奶锅，并用手动打蛋器搅拌至黄油融化

5. 第5步.

   把已过筛的粉类倒进奶锅里继续搅拌均匀

6. 第6步.

   关火，继续搅拌直至面团变得光滑，然后把面团转移到另一个料理盆里

7. 第7步.

   把蛋黄和全蛋分次倒入装面团的料理盆，用电动打蛋器低速搅拌至面糊无颗粒

8. 第8步.

   加入80g牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀后放置备用

9. 第9步.

   把糖分次加入蛋清，用电动打蛋器先低速打发蛋白，出现粗泡时用高速进行打发

10. 第10步.

    蛋白打发到最后换回低速打发，以打蛋器能拉起大弯钩，盆子倒扣时蛋白不会倒下即可

11. 第11步.

    把打发好的1/3蛋白先倒进第8步的面糊里，用硅胶刮刀搅拌均匀，搅拌时注意手法要快而轻，可以边转料理盆边切拌

12. 第12步.

    然后把搅拌好的面糊再倒回另外2/3的面糊里，继续用同样的手法进行搅拌直至均匀

13. 第13步.

    把油纸铺好在烤盘里，从高处倒入搅拌好的面糊，刮平，然后震几下烤盘震出气泡

14. 第14步.

    预热烤箱10分钟，然后把烤盆放在烤箱的中下层，用180度旋风烤20分钟左右

15. 第15步.

    等待烤蛋糕的同时，淡奶油加糖用电动打蛋器打发到不流动或稍微硬性，放进冰箱冷藏备用

16. 第16步.

    蛋糕卷出炉后撕去油纸，用面包刀切走边缘使蛋糕卷变得平整

17. 第17步.

    蛋糕卷稍晾凉后用抹刀把打发好的奶油铺在蛋糕卷上，四边薄中间厚

18. 第18步.

    卷蛋糕卷时，利用擀面杖提起油纸往蛋糕中间先压紧，然后擀面杖提到蛋糕卷的前面，一边提最下面的油纸一边用擀面杖向前卷压，最后把油纸拉紧，蛋糕卷就会卷得紧了哦

19. 第19步.

    最后，在蛋糕卷上挤上奶油，用玫瑰花或其它东西点缀一下，美美的红丝绒卷就完成啦！放进冰箱冷藏一下会更美味哦