这是我妈妈的一道拿手菜，也是我小时候的生日菜。虽然这么多年来吃过各种各样流行的煎、烤、炸鸡翅，但是它始终是我心中鸡翅的“标准味道”。分享给大家，愿它给你们带去美好的回忆。(๑•̀ㅂ•́)و
鸡中翅洗净，擦干，可以用竹签在上面戳一些小孔，在之后的料理中会更入味。
大葱切两大段，同时准备好花椒粒一小把（15-20颗）。
起油锅，爆香花椒粒，香味出来之后把花椒粒盛出，以免花椒粒太焦。
根据油的量，加入适量白糖，不断翻炒，直到炒出焦糖色。
【注意！此步骤可能会溅油，并持续有油花喷出，请做好保护措施，最好穿长袖】 倒入鸡翅，快速翻炒，然后注意给鸡翅翻面，不要让一面太焦。让所有鸡翅都挂上糖色，然后加适量酱油。
待所有鸡翅都差不多挂上糖色的时候，添热开水至没过鸡翅的量。盖上锅盖焖。焖到20分钟的时候，加适量盐。
焖到40分钟的时候，大火收汁，盛盘。
好吃的鸡翅出锅啦！
1、如果特别怕肉腥的可以先把鸡翅加姜片焯水，或者烹饪过程加点料酒，我个人觉得如果买的鸡翅干净，清洗掉血水就可以直接烹饪了，也更能保留鸡肉的鲜香味道。
2、我炖了40分钟，这个时间长短可以自己掌握，时间长一些一般更入味。
3、我这次做得稍微焦了一点，这是因为炒糖色的时候翻动不及时，不过不太影响味道。
4、可以如法炮制鸡全翅、小鸡腿等，只是小鸡腿会比较不容易入味，需要提前用酱油等腌制一下。因为个人喜好原因，我家一般都用鸡中翅做。