冬阴功鸡腿披萨，新口味新尝试，过好新的每一天！
| 高筋面粉 | 100g，过筛 |
| 低筋面粉 | 20g，过筛 |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 40~80g |
| 橄榄油 | 30ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 1~2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 老面 | 1汤匙 |
| 披萨草 | 适量 |
| #馅料部分材料 | |
| 去皮番茄 | 4个，切碎或捣碎 |
| 洋葱 | 1/2个，切丝 |
| 鸡腿肉 | 250g，切丝腌制 |
| 培根 | 2片，撕成小块 |
| 马苏里拉芝士 | 100g，切碎 |
| 马斯卡彭芝士 | 50g |
| 鲜罗勒叶 | 10片 |
| 盐、糖、冬阴功酱 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
馅料部分： 番茄搅碎后放入锅中煮，煮干水分
加入盐、糖、冬阴功酱和柠檬汁调味，收汁至无明显水分的状态，此时番茄酱应为原来的1/2
鸡腿去骨和去皮，并切成丝
捏碎冬阴功酱，用酱料、盐、糖和柠檬汁调味
饼底部分： 将面粉、鸡蛋、酵母、砂糖、老面和水，混合均匀
然后在料理台上不停甩打，至面团明显光滑，加入适量盐再摔打均匀
30ml的橄榄油逐点添加，不断揉搓进去面团，让面粉充分吸收
在料理盆中均匀刷上橄榄油，放入面团，封好保鲜膜，然后放入烤箱（60℃，上下火）中发酵
在桌面上抹油，把发酵好的面团放在桌面上轻轻按平，整出比9寸略大的饼底
依次放上芝士、番茄酱、洋葱、鸡肉、培根和两种芝士
放在油纸上，烤箱（220℃，旋风）烤15分钟，出炉后洒上鲜罗勒叶即可
1、番茄的瓢可以去掉，这样煮的时间更短，而且茄酱风味更好
2、腌制鸡肉的时候，可以适量加柠檬汁，并且盐的用量要少点，因为冬阴功本身含少量盐分
3、在家使用烤箱发酵的时候，一定要用保鲜膜封好料理盆，避免面团变干
4、制作面团，橄榄油在最后加，要逐点逐点加，等面团吸收好橄榄油再继续加