焌豌豆｜美食台

焌豌豆｜美食台的做法步骤

1. 第1步.

   冷锅下蚕豆，开中火，不停翻炒，至表面变成焦黄色，调小火，这时蚕豆会有微微炸锅的声音，持续翻炒，直到里外酥脆，蚕豆不出声儿后；

2. 第2步.

   倒一些冷水，稍稍搅拌，等水煮沸，就可以盛出了；放在一旁浸泡10来分钟，泡软的蚕豆会更容易入味；

3. 第3步.

   把干辣椒切成段，姜切成末、蒜切成片，青椒切成块；

4. 第4步.

   热锅起油，加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片，稍稍翻炒后加入青椒块，炒出香味，然后加入浸泡后的蚕豆一起翻炒；

5. 第5步.

   加一些盐、生抽调味，起锅前，再淋上一些麻油，一道咸香下酒的焌豌豆就做好了。