李大爷小炒

李大爷小炒的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊切丁，加嫩肉淀粉、盐、糖、生抽、白胡椒粉、清水搅均腌一小时。

2. 第2步.

   锅中加猪油，开小火，加入少许花椒、香叶、橘皮、切碎粒的肉蔻、小茴香、一点点玉桂，在猪肉中炸香后捞出香料渣留下猪油，开大火，加入切的细细的姜丝、一小把麻椒、干辣椒，炒香后倒入腌好的里脊肉翻炒，待肉全熟后，加入切丁的红绿辣椒，切薄片的蒜和葱花，一小勺剁椒，加盐，白糖，鸡精，翻炒均匀后出锅。