烧豆腐

烧豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   切豆腐、蒜头、大葱、辣椒、大蒜、小葱。

2. 第2步.

   烧水至温水，加盐，大火煮豆腐1分40秒，微火煮至豆腐上浮，此时豆腐应有牢固度。

3. 第3步.

   捞出，冷水冷却豆腐。

4. 第4步.

   冷油放入蒜末、大葱、辣椒、料酒爆炒热，加入豆瓣酱炒。

5. 第5步.

   慢慢小心加入豆腐，煎2分钟。

6. 第6步.

   加入2汤勺酱油，转锅，使豆腐每个面均匀沾到酱油。

7. 第7步.

   加水。 大火烧开后改小火，炖5 min，大火开始收汁。 加入2 g五香粉。

8. 第8步.

   半汤勺生粉和10 mL（2 汤勺）水勾芡，从锅边倒入锅内，用铲子从底部轻轻搅动，避免糊锅。

9. 第9步.

   淋油，洒上葱花和大蒜叶。