葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用；平鱼表面稍微拍一点淀粉
平鱼表面稍微拍一点淀粉，油热后，放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色，只翻面一次，加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后加入料酒，再加一点醋、（醋的用量一定要比料酒少一点），糖，加入切好的香菇、笋片，加水煮开至收汁
