爆炒牛肉

爆炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   先把400克生牛肉切成小薄片。我买的是那种超市里切好的。然后切好姜片，蒜片，花椒，大葱段备用

2. 第2步.

   把一小勺生粉用两小勺（家里常见的那种不锈钢调羹）冷水冲开，然后倒入牛肉。再加入一勺生抽，一勺料酒，少量五香粉，少量胡椒粉。腌制30分钟。

3. 第3步.

   三十分钟后，先开大火到入食用油。稍微多一点。油冒一点点烟的时候，倒入腌制好的牛肉（倒之前先把腌制过程中牛肉溢出的水倒干净）。 迅速翻炒。牛肉变色后就捞出。这样会让最后牛肉嫩很多

4. 第4步.

   把之前的油倒掉，因为里面全是牛肉断生出的水。重新烧一锅油，油多一点会更好吃。大火，下姜片，蒜片，大葱段，花椒（或者青花椒）炒出香味然后倒入牛肉。全程中火，炒的时间决定了牛肉的老嫩。这个只能自己摸索，火的大小一定要和时间配合好，牛肉才嫩

5. 第5步.

   倒入牛肉翻炒两下以后到入切好的干辣椒段。辣椒段可以根据自己口味放多或者少。我放了和装牛肉一个碗大小的半碗。

6. 第6步.

   干辣椒段倒入以后翻炒个10秒的样子，再倒入切好的青辣椒圈。

7. 第7步.

   最后依次倒入两勺老抽，四勺生抽，四勺料酒。翻炒一会就可以起锅了

8. 第8步.

   装盘以后在上面撒点香菜末。成功