炝拌腰花儿

炝拌腰花儿的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉，片好的猪腰打十字花刀，用流水不停冲洗。

2. 第2步.

   葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒分别切末，备少许湖南剁椒。

3. 第3步.

   准备好调味品。

4. 第4步.

   腰花切成长条。

5. 第5步.

   腰花用白醋及花椒水浸泡一个小时左右。

6. 第6步.

   倒去水分，加入黑胡椒粉、啤酒，拌匀，静置15分钟左右。

7. 第7步.

   锅中烧开水，倒入腰花，汤水变米汤色立即捞出。

8. 第8步.

   锅中再烧开水，水开后关火，倒入烫过一次的腰花养半分钟。

9. 第9步.

   捞出，放入盆中。

10. 第10步.

    锅中烧干后倒入麻油，油8成热时放入蒜、姜与湖南剁椒煸香，然后放入青辣椒、红辣椒，倒入料酒、盐和一勺鲜贝露，烧开后，放入小葱。

11. 第11步.

    把锅中的调味汁倒入腰花上，拌匀，腌制10分钟。

12. 第12步.

    装盘即可食用。