按照这个方子做出来的狮子头可以烧成肉丸青菜汤，或和毛豆一起烧，味道都很好。只是调味的时候不能咸了，一定要先尝味道。
糯米饭提前煮好。
往肉末里加入姜末，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，耗油，拌匀后静置入味。
静置片刻后，往肉末里加鸡蛋和淀粉，拌匀。待用！
煮好的糯米饭等不是很烫的时候用刀剁烂，不是一粒粒的就行。剁好后加到肉末里充分拌匀。
莲藕剁成末，但是不要太碎，不然没有口感。加入到肉末里拌匀。
放葱末拌均匀。
锅里放足量的油（要能漫过狮子头），手悬在锅上空有明显的热量就可以下锅炸了，两手交错的把狮子头滚圆，入锅炸至表面金黄出锅。
