彩虹心曲奇

彩虹心曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   室温软化的无盐黄油里加入糖粉，搅拌均匀。

2. 第2步.

   在加入香草精、盐、蛋黄搅拌均匀。（蛋黄放到室温再打比较好）

3. 第3步.

   筛入底筋面粉后切拌均匀呈现大颗粒状。

4. 第4步.

   把面团转移到案板上。（这个面团在室温下会非常软而且粘手，如果觉得不好操作就放冰箱冷藏一下在做。）

5. 第5步.

   把面团先分成三份，取其中一份在用保鲜袋放好放入冰箱冷藏，剩下的平均分成六份，每一份分别加入几滴色素揉匀，用保鲜袋包好放冰箱备用，用到的时候再逐一拿出来。（温度太高会变很软，不好塑型。）

6. 第6步.

   这里是做好彩虹心的关键！彩虹心的高度设计为3.8cm，那每一层为0.63mm，同时测量心型磨具厚度，这里厚度为2.5cm。

7. 第7步.

   从冰箱取一个彩色面团，上面盖保鲜膜，擀成0.63mm的薄片。重复6次外理完所有彩色面团。

8. 第8步.

   用蛋白和水调成蛋白水粘合剂，沾少量刷在彩色面团上。

9. 第9步.

   依次把6个面片粘好，盖上保鲜膜用擀面杖轻轻压实，冰箱冷冻。

10. 第10步.

    切成2.5cm宽的彩虹块。

11. 第11步.

    把彩虹块压出心形，在每块彩虹心之间也刷上蛋白水，一个个粘在一起，每沾一个都要轻轻压实，放到冰箱冷冻2小时。（一定不能减省时间，彩虹心才不会变形。）

12. 第12步.

    把原色面团搓成小条填补进心形的空隙里。

13. 第13步.

    在心形外层包满后再包一屋，在包好的曲奇面团表面刷一层蛋白水。

14. 第14步.

    在彩珠糖上滚一下，均匀的粘上糖豆，然后冷冻至硬。（这样切片的时候才不会变形）

15. 第15步.

    切成厚度适中的一片一片。

16. 第16步.

    170度上下火中层10分钟烘至表面微微焦黄。

17. 第17步.

    是不是很有爱呢😊