萝卜炖牛腩是南宁朋友人们经常吃的一道美味佳肴，它之所以受到人们的欢迎，不仅在于其味道口感甚好，还在于牛腩和萝卜中含有的丰富的营养元素，而且在享受这道美食的时候，还具有一定的食疗价值呢！下面，我们来了解一下这道美食的食疗功效的具体体现吧！
牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腩对于补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎也有很好的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。还有一个大家可能不知道的功效哦，萝卜所含的多种酶，对于分解致癌的亚硝酸胺也有一定的作用呢！
以上就是对于牛腩和萝卜的食疗功效的具体分析，在了解了牛腩和萝卜的食疗功效以后，对于这道萝卜炖牛腩的食疗价值就不言而喻了吧
| 牛腩 | 1斤 |
| 萝卜 | 1-2 |
| 小米椒 | 4个(爱吃辣可多放) |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 1-2 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 豆腐乳 | 1块（拈溶） |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量（切蒜米） |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | |
| 香菜 | 可最后起锅放（个人喜好） |
牛腩洗干净，切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
放三片姜，水开后放入牛腩和一勺半料酒，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质，放一旁沥水静置
锅底倒油，先加盐爆香小米椒，后加入葱末、姜米、蒜米，炒出香味，再加入干辣椒，炒出红油。
将切块牛腩放入锅中，煸干水份。煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱一勺半翻匀。然后调入生抽2勺、冰糖3颗、小茴香一小撮、桂皮一小块、八角、拈溶的豆腐乳，翻匀。
接着将翻炒匀的牛腩倒入砂锅或者压力锅，烹入料酒一勺，大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸。
砂锅：转小火焖煮不低于1小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐。 接着加入白萝卜，先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。
喜欢吃萝卜焖的软一点的，可在煮半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。(爱吃香菜的，起锅前可撒一把香菜即可关火。)