第一次没有裂开，回缩，塌腰的戚风
蛋黄与蛋白分离，蛋白倒入无油无水干净的盆中，冷藏备用。
蛋黄加入糖粉，水，油，搅拌混合成浅黄色，水油融化没分层，巧克力粉，红曲粉，面粉过筛后翻拌均匀
烤箱预热150度。蛋白分3次加入糖粉，打发8到9分，表面光泽如奶油。
混合蛋白糊和蛋黄糊，倒入模具，进烤箱，150度烤50分钟。
出炉摔两下模具震出热气，倒扣晾凉，脱模
处理奶油：吉利丁片冷水泡软，热水融化，加入奶油，放冷藏3分钟后取出打发，让动物奶油更不易融化
150度长时间烘焙防止开裂。以前都是175度短时间烘焙，一直裂。