清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   桂鱼一条，鲈鱼也可以。清洗干净后鱼身两面划花刀。鱼肚放进姜片和葱段，鱼身两面撒适量盐和白胡椒粉，淋上料酒和蒸鱼豉油腌制入味

2. 第2步.

   蒸锅坐火上，加水烧开，放进腌好的鱼，有蒸汽冒出来时计时八分钟。

3. 第3步.

   带好厚手套取出蒸好的鱼，把盘子里的鱼汤倒出一半，再重新淋上蒸鱼豉油

4. 第4步.

   把葱段和姜丝摆在鱼身上。炒锅烧热油，放入花椒炸出香味，把热油淋在鱼身上就可以上桌了。