味苦咸鲜，肉质嫩滑。
一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜、五花肉、辣椒切片备用
热锅倒500ml水烧开，下苦瓜过水2分钟后捞起沥干
锅烧热，倒入10ml油，油热后，放入蒜头葱段爆香,倒入五花肉翻炒3分钟
加入苦瓜，继续炒1分钟，加入豆豉3ml、3g盐，1g味精，再继续翻炒1分钟即可（根据口味自行调整）
熄火起锅