从小全家人都知道我最爱吃酱鸭，家庭聚餐必做必点，然而让我无法忘怀的始终是小时候阿娘的手艺，甜咪咪浓油赤酱的宁波酱鸭！妈妈的酱鸭腿一度还原的很好，今天自己下厨试一下才知道酱鸭是非常吃功夫的大菜！普通餐馆里作为冷菜上来的基本都是大兴的...
鸭子放冷水加葱姜蒜料酒汆一下去末后再多煮会，鸭子捞出汤汁备用
起油锅爆香葱姜蒜大料后放入鸭子，加入汤汁没过一大半鸭子，加生抽老抽适量，加橘子皮，碎冰糖放个一把，不要吝惜，就是要甜点好
接下来一到两个钟头就是吃功夫的时候，大火煮开，文火开始反复淋汁，听听音乐帮年轻的鸭子多做会spa
一直淋到酱汁变稠，鸭子通体酱红色，大火收汁
么么黑的小鸭鸭
沾点酱酱，米道一级