鸡爪、鸡爪（两吃）

鸡爪、鸡爪（两吃）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，豆皮提前泡发大约2小时

2. 第2步.

   处理鸡爪，先剪指甲、再斩断，一枝鸡爪斩三块

3. 第3步.

   鸡爪豆皮焯水，焯水时加葱、姜、料酒、花椒去腥。

4. 第4步.

   锅中加少许油，葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

5. 第5步.

   鸡爪、豆皮入锅翻炒，加少许生抽，冰糖两块翻炒入味。

6. 第6步.

   加开水，超过食材，盖锅盖焖煮。

7. 第7步.

   焖煮约25分钟，鸡爪全部软烂，豆皮也浸入鸡汤味道，挑出鸡爪上部，留豆皮和鸡爪根部在锅中，加老抽、盐、蚝油、胡椒粉少许，大火收汁。

8. 第8步.

   汤汁收浓，出锅装盘，撒黑芝麻少许。

9. 第9步.

   另起锅，放入挑出的鸡爪上部加番茄沙司翻炒，加少许糖、生抽、醋，翻炒至酱汁包裹鸡爪。

10. 第10步.

    加白芝麻，出锅装盘。