轻乳酪小蛋糕

轻乳酪小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅打顺滑。

2. 第2步.

   依次加入3个蛋黄，每次加入混合均匀后加入下一个。

3. 第3步.

   加入牛奶，混合均匀。

4. 第4步.

   加入融化后的黄油，搅拌均匀后加入低粉，Z字搅拌，防止生筋。

5. 第5步.

   打发蛋白至6分（糖分次加入）搅拌头在蛋白里划几下，提起搅拌头，蛋白垂落4根手指的宽度即可。

6. 第6步.

   预热烤箱150度，水浴。混合蛋白和奶酪蛋黄糊。150度40分钟左右，上色后可盖锡纸防止上色过度。