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1、凉水放肉，烧开后，水倒掉，肉用温水洗净。 2、肉放入高压锅内，加入所有的用料， 水量淹住肉即可。 开火，高压锅上汽后13分钟关火，自动卸压。 3、原汤浸泡一夜后捞出，肉和汤分别保存。 4、肉切开装盘后，微波加热2汤勺原汤浇上即可。
1、夏天，肉煮好后放冰箱冷藏一夜入味。2、剩余的肉汤可分若干小份冰箱冷冻，下次再做时，取些当老汤加入。3、剩余的肉汤也可做萝卜炸酱面，或土豆炸酱面等。4、方子同样适合酱肘子。
